{"id":1103,"date":"2022-09-02T16:06:30","date_gmt":"2022-09-02T16:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/comofazer.app.br\/?p=1103"},"modified":"2022-09-02T16:33:14","modified_gmt":"2022-09-02T16:33:14","slug":"como-fazer-arancini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comofazer.app.br\/como-fazer-arancini\/","title":{"rendered":"Arancini: O que \u00e9 e como fazer"},"content":{"rendered":"\n<p>Origin\u00e1rios da Sic\u00edlia, dizem que os arancini datam do s\u00e9culo X, quando a ilha estava sob dom\u00ednio \u00e1rabe (bolinhos de arroz com a\u00e7afr\u00e3o faziam parte de sua culin\u00e1ria naquela \u00e9poca). Outros acham que vieram depois, j\u00e1 que as receitas de arancini apareceram pela primeira vez em livros de culin\u00e1ria no s\u00e9culo 19.<\/p>\n\n\n\n<p>Neste artigos, iremos te ensinar a como fazer arancini, um bolinho de risoto frito delicioso.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Arroz<\/h3>\n\n\n\n<p>Qualquer tipo de arroz para risoto funcionar\u00e1, mas o arb\u00f3reo \u00e9 o melhor para o arancini. Seu maior teor de amido ajuda a unir os gr\u00e3os para formar uma esfera perfeita. O arroz deve ser cozido em um risoto grosso e resfriado um pouco antes de adicionar o recheio.<\/p>\n\n\n\n<p>Mantenha uma tigela de \u00e1gua morna \u00e0 m\u00e3o para lavar as m\u00e3os entre cada rolagem. Isso evitar\u00e1 que o amido de arroz grude nas palmas das m\u00e3os, o que afetar\u00e1 a forma. Enrole o arroz em bolas do tamanho de uma bola de golfe, coloque um polegar, insira o recheio e feche o arroz de volta ao redor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recheios<\/h3>\n\n\n\n<p>O recheio cl\u00e1ssico da Sic\u00edlia \u00e9 o ragu com queijo e ervilhas, mas as possibilidades s\u00e3o infinitas. O Nduja, um tipo de salame t\u00edpico da Calabria, funciona bem, assim como gorgonzola. Para uma alternativa vegetariana, voc\u00ea pode rechear o arancini com berinjela \u00e0 parmegiana picada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cozinhando<\/h3>\n\n\n\n<p>Cada bola deve ser mergulhada em ovo e farinha de rosca antes de ser frita. Certifique-se de que o \u00f3leo esteja quente (entre 180\u00b0 e 200\u00b0 C) antes de coloc\u00e1-los.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receita: Arancini de a\u00e7afr\u00e3o recheado com nduja<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Serve de 7 a 8 pessoas.<\/li><li>Tempo de preparo: 1 h 45 min, mais 15 min de resfriamento.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 colher de sopa de azeite.<\/li><li>250g de cebola, descascadas e picadas.<\/li><li>500g de arroz arb\u00f3reo.<\/li><li>1 pitada de a\u00e7afr\u00e3o.<\/li><li>1 litro de caldo quente de frango ou legumes.<\/li><li>100g de parmes\u00e3o ralado.<\/li><li>50g de lingui\u00e7a nduja (ou pasta).<\/li><li>100g de farinha.<\/li><li>4 ovos.<\/li><li>2 colheres de sopa de leite.<\/li><li>500g de farinha de rosca.<\/li><li>\u00f3leo vegetal, para fritar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Modo de preparo:<\/p>\n\n\n\n<ol><li>Adicione o azeite em uma panela grande ou ca\u00e7arola de fundo grosso e coloque em fogo baixo. Adicione as cebolas e uma pitada de sal e deixe por 3-5 minutos.<\/li><li>Adicione o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.<\/li><li>Aumente o fogo para m\u00e9dio e adicione o a\u00e7afr\u00e3o. Adicione uma concha de caldo, mexendo para que o arroz n\u00e3o grude no fundo. Uma vez que o caldo tenha sido absorvido, adicione outra concha. Repita, mexendo sempre, at\u00e9 usar todo o caldo e ter um risoto espesso. Isso deve levar cerca de 20 minutos.<\/li><li>Transfira o risoto para uma tigela grande e deixe esfriar por 15 minutos.<\/li><li>Enquanto isso, pegue a lingui\u00e7a nduja e enrole em 20 bolinhas do tamanho de uma bola de gude.<\/li><li>Depois que o risoto esfriar, dobre o parmes\u00e3o e cubra a tigela com um pano de prato para evitar que seque enquanto voc\u00ea faz as bolinhas.<\/li><li>Pegue uma pequena por\u00e7\u00e3o de risoto e enrole na palma da m\u00e3o at\u00e9 ficar do tamanho de uma bola de golfe. Usando toda a mistura, voc\u00ea deve ter 20 bolas.<\/li><li>Agora pegue cada um na palma da m\u00e3o e, usando o polegar, fa\u00e7a um buraco no meio e insira uma bola de nduja. Feche cuidadosamente o arroz ao redor do nduja e enrole novamente em uma bola.<\/li><li>Adicione a farinha a uma tigela pequena. Quebre os ovos em outra tigela pequena e bata com o leite. Adicione a farinha de rosca a uma terceira tigela.<\/li><li>Pegue cada bola de arancini uma a uma, enrole na farinha e remova o excesso. Mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, enrole-a na farinha de rosca, cobrindo uniformemente.<\/li><li>Quando todas as bolas de arancini estiverem cobertas, encha uma panela grande e funda com \u00f3leo vegetal e aque\u00e7a a cerca de 180\u00b0 a 200\u00b0C.<\/li><li>Frite por 2 a 3 minutos, at\u00e9 dourar. Transfira para um peda\u00e7o de papel toalha para escorrer o excesso de \u00f3leo e sirva bem quente.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origin\u00e1rios da Sic\u00edlia, dizem que os arancini datam do s\u00e9culo X, quando a ilha estava sob dom\u00ednio \u00e1rabe (bolinhos de arroz com a\u00e7afr\u00e3o faziam parte de sua culin\u00e1ria naquela \u00e9poca). Outros acham que vieram depois, j\u00e1 que as receitas de arancini apareceram pela primeira vez em livros de culin\u00e1ria no s\u00e9culo 19. 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